商品説明
【本造り鮭〜鮭の寒風干し〜】 ☆身と塩をなじませ味を熟成させます。 冷暗所で時間を掛けて塩をなじませていくと身全体に塩がまわり、味が熟成してきます。 ☆寒風にさらして干し上げる。 寒風にさらして干すと、鮭の旨味が増してきます。 ☆鮭は塩加減！ 鮭は身と塩がどれだけなじんでいるかによって、美味しさが大きく違ってきます。
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