商品説明
数少ない指定業者のみ販売の希少な秋鮭の「若子」! 北海道の秋鮭漁は9月中旬から11月頃ですがそれよりも早い9月に、刺し網漁でわずかに水揚げされる、とても希少な若い秋鮭「若子」 秋鮭のいくらは粒が大きいものが一般的ですが、「若子」の卵は小粒ながら、とても濃厚なコクと旨味、皮残りのない“とろける”食感の特別ないくらです。 「若子」は、扱いが非常にデリケートです。 皮が柔らかく、破れやすいので、熟練した技術で細心の注意を払い、卵が活きているうちに加工し漬け込み、いくら本来の旨味と食感を引き出します。 更に旨味を引き立てるこだわり抜いた漬けダレ！ 「若子」いくらを知り尽くした熟練者が創る、とことんこだわり抜いて完成させた漬けダレ。 そこにじっくりと漬け込みました。 [仕入れ担当のコメント] 今年は職人と試行錯誤し、熟成工程を加えました。 いくらを熟成させることで、皮に張り艶が出てプチプチ感がアップしました。 若子ならではの皮が薄く、トロッと食感はそのままに、極上の仕上がりです。 送料無料 グルメ あすつく 冷凍 2023 ギフト お歳暮 ギフト 贈答用 内祝 【ちくまるDaya】
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